紫薯大面包怎麼做 紫薯麵包的做法

1、食材：高筋麵粉120g，低筋麵粉30g，細砂糖20g，快速乾酵母3g，奶粉6g，鹽3g，雞蛋15g，水80g，黃油15g，紫薯（去皮）120g，細砂糖25g，牛奶20g。

2、將紫薯去皮後稱重，切成小塊。

3、放入料理機蒸熟做成泥。

4、在紫薯泥里加入細砂糖，拌勻使細砂糖溶化，和紫薯泥完全融合在一起。再慢慢的加入牛奶。

5、把做麵糰的材料全部放入麵包機，選揉麵發酵功能，直到發酵到大小變為2.5倍左右。

6、將發酵好的麵糰，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到麵糰裡的氣體排出）。將麵糰分成6份，揉成圓形，放在室溫下進行15分鐘的中間發酵。

7、紫薯餡也分成6份，揉成圓球，取一個小麵糰，壓扁。放上一塊紫薯餡，包起。

8、包好紫薯餡的麵糰收口朝下，將麵糰壓扁，用擀麵杖擀開成長橢圓形。

9、在麵糰上切4-5刀。要切穿麵糰，但頭尾不要切斷。

10、扭好的麵糰打一個單結，整形過程就完成了。將整好的麵糰放在烤盤上，將麵糰進行第二次發酵。

11、麵糰變成之前的2倍大以後，在發酵好的麵糰表面刷一層全蛋液，放入預熱好175℃的烤箱，烤13-15分鐘，直到表面金黃色即可出爐。