五花肉燜豆腐製作方法 五花肉燜豆腐製作方法與步驟

1、用料：油炸豆腐500g，五花肉250g，胡蘿蔔1根，香菇50g，大蒜2根，芹菜2根。

2、五花肉先去皮，用刀切成大概6mm厚度。用澱粉，鹽，雞精，料酒，醃製10分鐘。

3、將豆腐撒鹽，醃製10分鐘。

4、胡蘿蔔切片；香菇切片；大蒜和芹菜切段備用。

5、先煎五花肉。起鍋生火，將醃製好的五花肉直接放入鍋中不要放油，煎肉時先是大火，將肉一片片平鋪在鍋中，待所有肉片變色時用筷子翻面再煎。後改用小火，待鍋中肉油都煎出後，加料酒，老抽，糖少許。翻炒均勻，盛盤待用。

6、將煎肉的油加入鍋中，生火。把胡蘿蔔、香菇倒入，加少許鹽，生抽。翻炒均勻。再加入兩碗冷水。

7、放入豆腐，待鍋中水開，加入大蒜，芹菜一起煮。

8、另備一小碗水和澱粉，加少許鹽，攪拌均勻，加入鍋中（勾芡）。最後將煎好的五花肉一起倒入，翻炒均勻。