蔥花大肉包子怎麼做好吃 蔥花大肉包子如何做

1、食材：中筋麵粉650克，乾酵母粉4克水350ML，鹼面3克肉餡300克，大蔥6根，王守義十三香適量，老抽1湯勺香油1小勺，太太雞精少量，胡椒粉半勺，鹽半勺，韭菜1小把，土豆2個。

2、面發酵至呈蜂窩狀，就是拿手指粘些麵粉按壓表面，不會立即反彈。就表示面發好了。取些鹼面放面盆裡，用溫水劃開，將面揉勻。

3、在面發酵的同時，開始準備餡料，將肉餡放盆裡，加入十三香、鹽、老抽、香油、雞精、胡椒粉（因人而異，可以不加）拌勻，然後再加大蔥、韭菜（可以不加）和土豆丁拌勻待用。

4、將發酵好的面放在案板上，揉勻。

5、分成均勻的等份，做劑子。

6、扞好皮之後，將皮拿在左手，掌心微收，把餡料放好，右手大拇指和食指向上提拉皮邊緣，中指攥皮按壓。左手稍微轉方向，以便配合右手將皮收到一起，將口捏住。

7、籠布要溼水，防止粘底。每個包子放置均勻，間隔留出一定的空隙，防止出鍋時粘連。

8、將包好的包子放進蒸鍋裡，待鬆弛一會在開火。

9、大火20分鐘，然後關火等5分鐘就可以出籠啦！