蔥花烤麵包如何做 蔥花烤麵包的做法介紹

1、將麵糰揉到可以撐出薄膜且不容易破，用手戳破薄膜會出現邊緣平滑的破洞的完全階段；

2、把麵糰滾圓放入容器內蓋上保鮮膜在28℃的環境下基礎發酵60分鐘，當面團變成原來的兩倍大時手指沾點麵粉在麵糰上戳一洞，洞不會塌陷也不會回縮的話麵糰就發酵好了；

3、將麵糰分割成20g一個的小麵糰，蓋上保鮮膜發酵10分鐘；

4、把發酵好的麵糰三個三個挨著排入烤盤，蓋上保鮮膜最後發酵60分鐘；

5、黃油提前室溫軟化，加入鹽和黑椒粉攪拌均勻；

6、培根丁倒入蔥段，加入攪拌好的黃油椒鹽醬與培根蔥段充分混合均勻；

7、麵糰最後發酵到50分鐘時表面刷蛋液，用剪刀在麵糰中間剪出一道口子然後繼續發酵；

8、最後發酵10分鐘後把拌好的蔥花餡填在麵糰剪口上送入烤箱下層，上火180℃，下火160℃，烤12-15分鐘烘烤即可。