口福烏骨雞 口福烏骨雞做法

1、烏骨雞300克，幹辣椒、野山椒、花椒、小蔥、酸菜汁、鹽、味精、麻油、大蔥、老薑、料酒、白糖、精煉油各適量。

2、烏骨雞洗淨；幹辣椒去蒂及籽。與花椒一起下鍋，用精煉油炒至辣椒呈棕紅色，取出用刀剁細成煳辣末；野山椒去蒂剁細；小蔥洗淨，切成花；大蔥洗淨，挽成結；老薑洗淨，用刀拍碎。

3、將烏骨雞放人鍋中，加清水、料酒、姜、蔥結煮至九成熟，原湯泡冷後，撈出切成條。

4、將野山椒及山椒水放入盆中，加入煳辣末、小蔥、鹽、味精、白糖、酸菜汁、烏骨雞一起浸泡2小時後，撈出擺盤，撒上蔥花、煳辣末，淋上麻油，上桌拌食即可。