想做扣肉不知道怎麼做 扣肉製作方法

1、帶皮的肉切成約4寸見方的塊，炒鍋洗淨，置火上燒紅，把肉的皮面放鍋裡移動，就是把肉上的毛清理乾淨，也順便把肉皮也烤香了，顏色也好看了。

2、再用鹽、生抽等調料把肉摸勻，醃製兩小時，久一點也不要緊。主要是讓肉入味。

3、再把肉入鍋，加大量水，煮到肉能用筷子插入就可以了。撈出來瀝乾水分。

4、炒鍋清理乾淨置火爐上，待水燒乾，放入半鍋油，燒開鍋，再把瀝乾水分的肉皮面朝下入鍋炸，翻面炸。肉至棕紅色就差不多了。肉瀝乾水是為了炸起來沒那麼濺出油飄出來。

5、再把鍋置火上，加水煮開鍋，再把炸好的肉塊入沸水裡煮，煮至皮起疙瘩撈出來就做成了。這樣做好的肉吃起來又是一種口味。吃起來沒鮮肉那麼膩。