筍子扣肉怎麼做 筍乾扣肉做法步驟

1、鍋燒紅，將肉皮朝下，烙乾淨肉皮上的毛毛和表皮層髒東西。

2、用刀將肉皮表層刮乾淨，用溫水洗淨備用。

3、鍋中燒水，冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎進無血水流出出鍋。

4、鍋裡放寬油燒熱至油麵冒青煙。

5、用老抽將肉上色，用油勾抓肉入鍋。

6、炸至肉皮表面起粒粒，出鍋晾涼備用。

7、筍乾先用溫水泡發後清洗乾淨。

8、鍋裡倒入淘米水，將泡發好的筍乾放進鍋裡開火煮開至十五至二十分鐘 。

9、將煮好的筍乾沖洗淨擠幹水切成段。

10、放入姜、蒜末、香油、鹽、雞粉拌勻備用。

11、將炸好的肉切成薄片。

12、將拌好味的筍乾碼在切好的肉上面。

13、將肉入鍋蒸60至90分鐘即可。

14、將備好的姜蔥末放入小碗，加入辣椒面、雞粉。

15、拌勻以免熱油將辣椒麵澆糊。

16、熱鍋燒油沷在小碗裡拌勻。

17、然後加入生抽.香辣王少許拌勻，最後在味汁里加入少許開水調勻即可。

18、用一稍大過蒸肉的深盤，將扣肉倒扣在盤內，放上香菜點綴即可上桌。