小米扣肉怎麼做 製作小米扣肉的方法

1、準備的材料：五花肉一斤，小米150克，生抽，老抽，薑末或薑絲，黃酒，糖，八角，花椒，香葉。

2、將五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分。

3、在肉皮上抹上老抽，晾乾。

4、鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸肉變金黃。

5、在一個碗內放入生抽、老抽、糖、黃酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻。

將肉片放入調料汁內浸泡10分鐘，然後放入蒸碗內，再把剩餘的湯汁澆在肉片上。

6、把小米沖洗乾淨。

7、碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右。

8、把浸泡好的小米倒入放有五花肉的碗中。

9、浸泡過的液體倒入裝有五花肉和小米的圓碗中。

10、上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，燜半小時就好。