清補湯的做法大全 家常清補湯的做法

1、清補雞湯

跑山雞800克、芡實10克、姜3片、鹽適量、料酒10克、雞精1克、枸杞適量、百合10克 薏米10克、淮山1片、蓮子10克、玉竹10克、黨蔘5克、沙蔘5克、蔥2段。

把跑山雞用刀剁成塊狀，把剁好的雞塊用自來水沖洗乾淨後浸泡半個小時，看見雞塊的血水放的差不多的時候。把所有的食材提前浸泡15分鐘左右。鍋中倒入適量的清水後，倒入料酒和一勺鹽，把沖洗乾淨的雞塊放入鍋中進行焯水。焯過水的雞塊用自來水再次沖洗乾淨。沙鍋中一次性倒入足夠的清水，把雞塊放入沙鍋中。把浸泡好的食材放入沙鍋裡。再放入洗淨切段的蔥段和薑片。

2、蟲草花清補湯

豬骨500克、蟲草花20克、鹽10克、沙蔘15克、玉竹15克、當歸15克、枸杞子10克、紅棗4顆、黃芪15克、薏米20克、芡實20克、百合(幹)15克。排骨頭洗淨放入清水鍋中，開火，焯去血汙。砂鍋坐水，把沙蔘，當歸，百合，玉竹，黃芪洗淨放入。接著把衝淨的蟲草花放入，加入紅棗與枸杞子。薏米，芡實洗淨放入鍋內，焯去血汙的排骨頭也放入砂鍋內，蓋上蓋子，開火，煲至大滾後，轉小火煲90分鐘。食用前用適量的鹽調味。

3、老鴨清補湯

鴨500克、西洋參10克、石斛10克、玉竹25克、薏米25克、枸杞子1小把、食鹽10克。選半隻2年以上老鴨，清洗乾淨後飛水洗淨備用，除枸杞外，石斛、西洋參、薏米、玉竹清洗乾淨後浸泡30分鐘。所有其他材料（除枸杞）分別洗淨後加水，開大火燒開，再用文火煲2.5-3小時左右。枸杞在湯差不多煲好前10分鐘放進去，稍加鹽調味即可食用了