紅燒魚肚的做法 極簡美味家常菜

1、草魚一條，清洗乾淨後去頭尾，將魚肚一剖為二，頭尾可以留著另煲一鍋魚湯。去掉中間的魚骨不要，取其中一片魚肚，從魚的脊背處下刀，向魚腹方向劃斜刀，不要切斷魚肚，然後將劃好的斜片魚皮朝下，排成孔雀開屏的形狀。

2、平底鍋中放入足夠的油，將魚煎成兩面金黃，先煎魚皮面，在煎魚的過程中最好不要翻面。魚煎好後將多餘的油倒出，直接下蔥姜段，然後放入花雕酒煮兩分鐘。倒入適量溫水，轉小火慢燉，接著放入老抽、鹽、糖等調味，汁收得差不多時倒入水澱粉勾芡，放少少香醋以及剛倒出的餘油，翻面裝盤，淋上汁就可以了