啤酒焦糖麵包怎麼做 啤酒焦糖麵包的做法

1、麵糰配料：酵母10克、1個雞蛋+啤酒共390克、高粉600克、乾酪粉10克、焦糖30克、鹽6克、黃油48克

2、表面裝飾：全蛋液適量

3、烘焙溫度和時間：190℃，中層，20分鐘

4、做法：

（1）除黃油外所有面團材料揉至成團，後油法揉至麵糰出膜。麵糰蓋保鮮膜，室溫環境下放置30分鐘。

（2）麵糰分齏，滾圓後鬆弛15分鐘，壓扁排氣後由上向下捲起拉長，三個為一組編成辮子。

（3）放入模具，35℃、溫度85%的環境下，最後發酵50分鐘，發酵完成後在面胚表面刷上全蛋液。

（4）放入預熱好的烤箱，190℃，中層，上下火，約20分鐘，上色滿意後覆蓋上錫紙，出爐晾涼後切片密封存放。

（5）烤完後晾涼切成段，抹上黃油蒜泥再回爐烤一下即可。