豆腐粗糙不細膩的原因 為什麼豆腐粗糙不細膩

1、豆漿多煮一段時間，如果你煮豆漿的時間不夠，豆腐凝結會有影響。

2、石膏的濃度和量是否足夠，石膏裡的遇到水，生成二水硫酸鈣，二水硫酸鈣有聚凝效果。讓分散溶解在水裡的豆漿聚凝，產生豆腐。豆腐韌性不行，一是石膏不純，現在大多數石膏都是裝修石膏，裡邊含有至少三分之一的滑石粉，而是石膏量加的不夠。綜合來說，就是二水硫酸鈣含量不夠。再說石膏點豆腐，一般是用來做豆腐腦用吧。