香油的做法大全 有關 香油的做法大全

1、所需食材：白芝麻500克、開水

製作步驟：

第一步：準備好的白芝麻洗淨後瀝乾水分，然後放入鍋中，先用中火不停翻炒，水分蒸發得越來越幹了，調稍微小一點的火繼續炒，炒至芝麻開始發黃，顏色越來越深了，用手指捏碎芝麻，呈棕紅色即可關火。然後把芝麻放在風口處吹至不燙手。

第二步：把晾好的芝麻分次加入破壁機中，按下醬料鍵，打成稀稀的、細膩的、可以流動的狀態，然後倒入大碗中。

第三步：按照芝麻和開水的比例是1:08或者1:0.85的比例準備開水，稱好後倒入破壁機中備用。往打好的芝麻醬中加入適量白開水，然後用擀麵杖攪勻，這個狀態是越來越濃稠的，攪勻後再加入下一次開水，少量多次地加入準備好的開水，大概七、八分鐘左右，油開始析出。

第四步：把碗輕輕來回晃動，用圓底的勺子稍加拍打表面，油很快就會浮上來了，然後把油舀到容器中，再倒掉油渣即可。

製作關鍵點：

炒好後的芝麻溫度非常高，請防止燙傷；炒好後請放在風口，有利於防止芝麻變糊。

用破壁機打芝麻的時候，把芝麻分次加進去，最好是打打停停，防止機器帶不動。

往芝麻醬中加入開水的時候，每次少量新增，不要一次全部加入進來，按照比例準備的開水不一定要全部用完。

2、材料：白芝麻、食用鹼

製作步驟：

步驟一：先把白芝麻清洗乾淨，再倒在紗布上，瀝乾水分、碗中放入2克食用鹼，10克清水，攪拌均勻備用；

步驟二：瀝乾水分的白芝麻倒入鍋中，全程開中小火，把芝麻炒成深褐色，大概要炒20分鐘左右，炒到一半芝麻呈深褐色就差不多了，再到入調好的鹼水降溫，再關火翻炒五分鐘；

步驟三：把炒好的芝麻倒入料理機中，一開始少放點，等打成芝麻醬以後再陸續放入芝麻，然後倒入無水無油的盆中，再多次少量的加入500克開水，用擀麵杖朝一個方向攪拌；

步驟四：然後用勺子不停的拍打表面，要輕輕的拍打，讓芝麻油滲出來，然後輕輕的用勺子把油撇出來，然後裝入無水無油的瓶中，蓋上蓋子。

3、主料：黑芝麻1000克

製作方法：

步驟一：黑芝麻洗淨，炒香；

步驟二：趁熱倒入榨油機的給料斗中；

步驟三：很快，彎管擠出芝麻渣；

步驟四：芝麻油則從榨油膛流出，經過濾網流入杯中；

步驟五：芝麻榨完後，將油渣放入給料斗，再榨一次；

步驟六：榨油結束，取出帶濾網的接油杯；

步驟七：.將榨出的油倒入杯中，靜置兩天，待其澄清；

步驟八：油渣沉澱，表面液體澄清；

步驟九：輕輕將表面澄清液倒入油瓶中；

步驟十：裝瓶完成，密封儲存。