拔絲餅的做法和配方 拔絲餅怎麼做和配方

1、首先找一個無水無油的盆打入雞蛋，麵粉加入鹽和白胡椒粉，用手動打蛋器攪拌均勻。

2、攪拌均勻加入清水和雞蛋。

3、攪拌均勻成麵糊，如果稠了可以適當加多10克清水。

4、加入適量植物油，攪拌均勻。

5、用大湯勺舀1-2勺，把鍋底鋪平即可，糊太稠或者鍋溫度太高都會導致餅凝結太快，自己把握。

6、底面凝結了就可以翻面了。

7、翻過另一面繼續煎至兩面都凝結，多用刮刀按壓餅至餅煎透，可以多翻兩次面按壓煎透。

8、在餅上撒上馬蘇裡拉芝士，喜歡多少撒多少。

9、然後把餅對摺。

10、煎到中間的馬蘇裡拉融化就可以起鍋了，拔絲餅就做好了。