拔絲南瓜的做法和配方 拔絲南瓜製作方法

1、食材：南瓜300克，雞蛋50克，芝麻15克，小麥麵粉50克，澱粉(玉米)35克，白砂糖150克，香油10克，色拉油50克。

2、將南瓜去皮洗淨，挖去瓤切成菱形小塊。

3、放入沸水鍋內略煮一會兒，取出後放入碗內晾涼。

4、沾上澱粉，再加入雞蛋、麵粉、水澱粉調勻。

5、使其表面均勻掛上蛋糊。

6、將炒鍋置旺火上，放入色拉油，燒至八成熱。

7、把掛上糊的南瓜塊下鍋炸，炸至表面結殼，呈淡黃色時撈出瀝油。

8、將炒鍋置火上，放入清水100克、白糖，炒至白糖溶化稍變黃。

9、立即倒入炸好的南瓜，撒上芝麻拌勻。

10、起鍋在抹有麻油的盤子內，連同一碗涼開水一起上桌即成。