雞胗怎麼炒才不那麼硬 酸豆角炒雞胗的方法

1、食材：酸豆角300克、雞胗300克、蔥10克、姜10克、蒜10克、杭椒10克、小米椒10克、鹽5克、味精10克、白糖10克、蠔油10克、雞粉10克、幹辣椒10克、料酒10克、胡椒粉5克。

2、將酸豆角洗淨切成3釐米長的段，雞胗洗淨頂刀切成薄片，裝盤備用。

3、將切好的雞胗放入鍋中，加清水、鹽、料酒煮5分鐘，撇去浮沫，將雞胗撈出控水放入盤中備用，酸豆角焯水備用。

4、熱鍋下油，將幹辣椒、蔥、姜和青蒜爆香，放入雞胗和蠔油中火翻炒2分鐘，加入杭椒、小米椒、酸豆角翻炒。

5、放味精、白糖、雞粉、胡椒粉、料酒中火翻炒兩分鐘，出鍋。