馬拉糕的做法和配方無泡打粉 馬拉糕的做法

1、準備普通麵粉270克、木薯澱粉110克、水330克、紅糖60克、白糖30克、耐高糖酵母3克、鹽2克。

2、水加熱把全部糖融化，降溫放入酵母溶解。

3、把麵粉、木薯澱粉和鹽混合，邊倒入糖水裡邊攪拌。

4、過濾一遍更細膩。

5、蓋保鮮膜，放鍋裡再放熱水，蓋上蓋子發酵2至3倍大。

6、發酵完成，攪拌排氣8寸模具墊油紙，倒入麵糊，靜置十分鐘。

7、鍋裡放水，進鍋前輕摔兩下震出大氣泡；冷水下鍋水開蒸25分鐘，燜5分鐘。

8、取出放涼，切塊。