酸辣蘿蔔條的泡製方法 酸辣蘿蔔條的泡製方法是什麼

1、挑選一根新鮮白蘿蔔，用鹽或者蘇打粉洗乾淨。

2、把蘿蔔切成細條，蘿蔔皮可以保留，泡製出來很脆。

3、用極少量鹽搓揉白蘿蔔，然後拿到陽臺晾晒4-5小時，直到蘿蔔條微微有點軟，表面的水分幹掉。

4、準備一個乾淨、密封的泡菜罐，洗淨，不能有油，燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約罐子的一半。

5、準備兌制泡菜的母水，放入食鹽3勺半、白醋9勺、白酒滴3滴、冰糖4粒、指尖椒（切成段）適量放入水中攪拌均勻，再撒上7-8片香葉，這們泡菜的母水就兌好了。

6、放入晒好的蘿蔔條，蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿蔔條就發酸了，就可以食用了。

7、泡蘿蔔在常用溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求後，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。