手工餛飩皮的做法大全 手工餛飩皮做法大全

1、做法一：麵粉500克、鹽5克、清水220克、紅薯澱粉適量，第一步就是先在麵粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌。做餛飩皮用的麵糰要和的硬一點，儘量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然後蓋個盆什麼的放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次。麵糰醒置的過程我們來做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯澱粉後紮緊袋口，等下代替麵粉使用。麵糰醒置好了之後，兩面都施一層澱粉。然後用擀麵杖慢慢擀開，邊擀邊卷邊均勻施力往前推，擀的過程一定要勤施粉。麵皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，如此反覆幾次把麵皮擀到自己想要的厚薄度。麵皮擀好之後全部攤開，然後用擀麵杖比著劃成四方塊就好了。

2、做法二：中筋麵粉(普通麵粉)180g、玉米澱粉(可用麵粉代替)10g、水70g、雞蛋液25g。準備材料，中筋麵粉、玉米澱粉、雞蛋液、水，沒有玉米澱粉的用中筋麵粉替代。中筋麵粉和玉米澱粉混合倒入盆中，雞蛋打散後和水混合後分次加入麵粉裡。用筷子攪拌均勻，成絮狀。混合揉成團，沒幹粉的狀態。剛活好的麵糰比較硬，蓋上保鮮膜醒15分鐘，醒面後面團會變軟。醒好的麵糰再揉一會兒，揉勻揉成光滑的麵糰。再蓋上保鮮膜醒15分鐘，醒完後再揉勻。揉勻後的麵糰已經非常柔軟光滑，把麵糰一分為二，一半面團包裹好保鮮膜繼續醒。切好的麵糰是沒有氣孔的，說明揉到位了。檯面上撒上一層玉米澱粉防粘，多撒點。擀麵杖像這樣從中間沿著“米”字箭頭方向向四周擀，用力要均勻。每次由中間向四周輻射擀會越擀越大越擀越薄！醒完以後的面很軟有延展性，很容易擀大擀薄擀成薄皮，正面也撒上一層薄薄的玉米澱粉，正反面都撒了粉防粘。像“Z”字形來回摺疊起來。用刮板均勻分成幾段。把所有面片展開，兩邊對齊疊放起來。按自己需要的尺寸(大餛飩皮、小餛飩皮)將麵皮等分切成一段段，得到成品餛飩皮。

3、做法三：普通麵粉500克、鹽6克、雞蛋1個、水185克左右、澱粉適量。麵粉、鹽、雞蛋放一起，攪拌均勻！倒入水，一邊倒一邊攪拌。不同麵粉吸水性不同，可以先留一點，後面覺得不夠再加。像這樣無干麵粉可以下手揉。不用太光滑，可能有一點硬，但是不會推不開。放入大碗，保鮮膜密封醒30分鐘。再揉10分鐘，放大碗保鮮膜密封醒30分鐘。再取出揉一會。去一半揉成長條，用擀麵杖儘量改成長方形，要薄一點，因為混沌皮都是比較薄的。從兩頭對摺，同樣根據需要的寬度，儘量是正方形。然後展開，根據印子切。把切開的展開，摺痕對齊疊放，然後根據摺痕再切，餛飩皮就誕生了。