紅燒肉菜譜 紅燒肉菜譜是什麼

1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒。

2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分。

3、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味。

4、加入五花肉一起煸炒。

5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽。

6、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫。

7、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時。

8、大火收汁；邊收汁邊翻炒；直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。