鹹菜燜紅燒肉怎麼做 製作鹹菜燜紅燒肉的方法

1、主要食材：五花肉，鹹菜。

2、調料：老抽、生抽。

3、輔料：八角、川椒、米酒、薑片、香葉、紅糖。

4、五花肉洗乾淨放鍋裡，加冷水，薑片兩片，香葉一片，蔥段兩段，川椒兩粒，加熱至筷子能輕易刺破五花肉。撈起，過冷河。

5、把肉切成塊。再把肉放入高壓鍋，加米酒，生抽，老抽，紅糖，薑片，八角，香葉加熱20分鐘左右。在地期間把鹹菜洗乾淨切段備用，如鹹菜太鹹，可泡在加有少量鹽的水裡。

6、高壓鍋放氣後，去掉八角，川椒，香葉，把肉和湯汁一起轉到鐵鍋，放入擠幹水的鹹菜，大火燒開轉中火至湯計收幹。

7、起鍋，撒入蔥花，正宗的客家菜—鹹菜燜五花肉就完成了。