如何做拉絲柔軟麵包 做拉絲柔軟麵包方法

1、牛奶110克，雞蛋1個，高筋麵粉250克，奶粉25克，麵包桶若干，鹽3克，耐高糖乾酵母3克，黃油/植物油35克，堅果等隨意。

2、把除黃油外的所有面團材料放入麵包桶內，鹽和糖對角放，酵母放在最上面，啟動麵包機開始揉麵。

3、揉麵半個小時後加入軟化的黃油。

4、繼續再揉麵半個小時達到出膜狀態，全程揉麵一共一個小時。

5、直接在麵包桶內發酵至原來麵糰的2.5倍大，再次啟動麵包機揉麵幾分鐘，相當於給麵糰排氣。

6、把排氣後的麵糰揉勻鬆弛20分鐘。

7、把麵糰分成均勻的15份，揉勻後排放烤盤中。

8、再次發酵至原來的兩倍大。

9、在麵糰表面刷上蛋液，撒上扁桃仁片。

10、烤箱175度預熱，中層上下火烤二十分鐘。

11、出爐晾涼。