綿軟吐司家常做法 綿軟到無朋友

1、材料：日清高粉125克，王后軟白31克，糖28克，乾酵母粉2克，奶粉8克，鹽2克，雞蛋19克，牛奶25克，煉乳9克，水50克，無水黃油（無鹽黃油）20克。

2、將除黃油以為的所有材料放入麵包機桶內。

3、啟動麵包機，設定和麵程式，時間設定為20分鐘，當時間剩餘8分鐘時放入黃油。

4、取出麵糰，檢測麵糰狀態，切一小塊麵糰搓圓，靜置一下。

5、能拉出有韌性不易破的手套膜（完全擴充套件狀態）。

6、將麵糰取出，搓圓放入盆內，蓋上保鮮膜進行一發（室溫28度），大概40分鐘。

7、手沾麵粉插入麵糰，不塌陷不回縮的肚臍眼即發酵完成。

8、麵糰取出輕壓排氣，平均分成4份，分別搓圓，靜置20分鐘。

9、上下擀成橢圓形。

10、從上往下卷。

11、蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。（最好是室溫在26度左右）

12、再次上下擀成牛舌狀。

13、從上往下卷好，圈數在2.5圈為佳。

14、同個方向放入300克吐司模內。

15、烤箱啟動發酵功能32度，溼度80度，發酵時間為55分鐘左右。

16、發至模具八至九成模高（輕按麵包胚，會緩解回縮即可）。

17、烤箱設定170度，上下火中下層，時間為35分鐘。

18、出爐馬上脫模，放晾架上放至手溫後密封儲存。