家常魚香肉絲做法

家常魚香肉絲是一道非常經典的川菜，以豬肉為主材料，加入蔥、姜、蒜等調味料炒制而成。它的特點是酸甜可口，口感鮮嫩，香氣四溢。下面是一份家常魚香肉絲的做法：

所需食材：
1. 豬肉：300克 （瘦肉切絲）
2. 青椒：1個（切絲）
3. 紅椒：1個（切絲）
4. 胡蘿蔔：1根（切絲）
5. 幹辣椒：4-6個（切碎）
6. 蔥薑蒜：適量（切末）
7. 蠔油：2勺
8. 料酒：1勺
9. 鹽：適量
10. 糖：適量
11. 白胡椒粉：適量
12. 生抽：適量
13. 醋：適量
14. 水澱粉：適量

步驟：

1. 將豬肉切成細絲。加入料酒、鹽、白胡椒粉、生抽拌勻，醃製15分鐘。
2. 青、紅椒、胡蘿蔔分別切成細絲備用。
3. 熱鍋冷油，放入醃製好的豬肉絲炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中再次加熱，加入蔥薑蒜末炒香，然後加入幹辣椒碎炒香。
5. 加入青、紅椒絲、胡蘿蔔絲炒熟。
6. 加入炒好的豬肉絲，繼續炒勻。
7. 加入蠔油、糖、鹽、生抽、料酒、醋調味，翻炒均勻。
8. 倒入適量的水澱粉，翻炒至湯汁濃稠即可。

以上就是製作家常魚香肉絲的詳細步驟。需要注意的是，在調味料的使用上可以根據個人口味進行調整，如果喜歡麻辣口味，可以加入適量的花椒粉和辣椒油。此外，炒制過程中要保持火候適中，快炒快炒，以保持食材的鮮嫩口感。另外，魚香肉絲做好後可以撒上蔥花或者香菜作為裝飾，增加色香味更加誘人。

總的來說，家常魚香肉絲是一道非常美味的川菜，製作簡單，口感鮮嫩，酸甜可口。無論是作為家常菜品，還是宴席中的一道菜，都很受歡迎。不妨動手試試，親自體驗製作家常魚香肉絲的樂趣！