綠茄子怎麼做好吃 方法如下

1、準備食材：綠茄子、青椒、胡蘿蔔、蔥、蒜。

2、綠茄子洗淨、去皮、切成滾刀塊，用乾麵粉沾上備用。

3、配料：胡蘿蔔洗淨、去皮、切好；青椒洗淨、去蒂、籽、筋、切好；蔥扒皮、洗淨、切蔥花；蒜扒皮、洗淨、去頭、切片。

4、點火，鍋幹放入食用油適量，油熱（出現波紋）將茄子塊過油，呈金黃色撈出。

5、將多餘的油取出，留底油適量，將蔥、蒜爆香，倒入胡蘿蔔、青椒翻炒至六分熟加茄子、翻炒均勻，加食用鹽、五香粉、生抽醬油、勾芡（澱粉加適量冷水攪拌均勻）繼續翻炒至熟，將燒茄子裝盤。