蕎麵涼粉的製作方法 蕎麥涼粉的做法

1、食材：蕎麵粉200克、水400克、蒜適量、鹽，味極鮮醬油，香醋適量、香油適量。

2、把蕎麵粉放碗裡，再備兩碗水，麵粉與水的比例以1:2，做出來的涼粉軟硬正好。

3、炒鍋裡放水，大火把水燒開。

4、把蕎麵粉撒入鍋內的開水裡，決不能一把放進去，要均勻的撒入，防止結成乾麵粉疙瘩。

5、在撒入麵粉的同時，要用筷子快速的順著一個方向，不停的攪動麵糊。攪動麵糊的目地是讓生面粉散開，不讓生面粉結成麵疙瘩。

6、這樣慢慢的把所有面粉全部撒入鍋內，大火攪到麵糰內沒有生面粉，沒有面粉疙瘩時，再轉中火攪到麵糰起泡就可以了。

7、再把攪好的麵糰蓋上鍋蓋，調小火燜上10 分鐘，燜熟。

8、再把燜熟的蕎麵團，用湯勺舀到一個平盤裡，攤平，晾涼。

9、然後，把晾涼的蕎麵塊取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的長條，這樣蕎麵涼粉就成形了。

10、再把蒜去皮搗成蒜泥，放碗裡，加味極鮮醬油，香醋，香油，製成調味汁。黃瓜切成絲，香菜切成末備用。

11、然後把切好的蕎麵涼粉放入盤子裡，再把做好的調味汁，澆在碗裡的蕎麵涼粉上，再加入黃瓜絲，香菜末，就可以享用了，涼滑爽口。