滷甲魚的做法 滷甲魚怎麼做

1、原材料：野生甲魚1只。

2、調料：滷過肉的的高湯。

3、調味品：滷水汁、姜、蔥、良姜、八角、麻椒、白芍、肉蔻等。

4、野生甲魚請賣菜檔委託屠宰。

5、充足洗乾淨，新鮮的野生甲魚內臟器官是鮮紅色的，支氣管乳白色，肉黑、紅、植物油脂黃，去幹淨內臟器官和支氣管，甲魚蛋留有，用力壓射尾鰭切乾淨。

6、燒一鍋沸水，把清洗的野生甲魚燙二三分鐘，撕下外邊的砂皮。

7、滷菜的高湯煮沸，新增30ML滷水汁，新增姜等調味品。(要是沒有滷菜的高湯，就一定要在滷野生甲魚的情況下放一小塊五花肉同煮)

8、放進野生甲魚滷煮1個鐘頭，壓力煲20分鐘即可。