家庭麻花的做法和配方 怎樣做家庭麻花

1、麵粉500克、蜂蜜20克、牛奶190克、雞蛋1個、白糖35克、鹽2克、花生油15克、酵母3克。

2、把牛奶、白糖、鹽、蜂蜜倒入大碗中，再倒入麵粉、雞蛋、花生油和酵母，我用了500克麵粉，炸出來20個麻花，大家根據自己家人口來調整方子裡的食材用量，人少的話可以減半。

3、把食材和成麵糰然後進行發酵，麵糰手感是非常軟的，根據自己麵粉的吸水性適當的新增牛奶用量，現在是夏天用常溫牛奶就可以，如果是冬天製作的話，要把牛奶稍微加熱一下，再和麵，有助於麵糰更好的發酵。

4、發酵好的麵糰，比之前大了一倍，扒開面團裡邊呈蜂窩狀，就可以了。

5、把麵糰取出稍微揉一下，給麵糰排下氣，然後分成40克一個的小劑子，40克的劑子做出來的麻花長度在12釐米左右，因為我們家庭製作，不需要用太多的油來炸，所以不要把麻花做的太長，而且小點的麻花炸的時候也熟的快。

6、取一個小劑子搓成長條，長度在50釐米左右，太短的話擰出來的麻花也會非常短。

7、把搓好的長條兩頭捏在一起，然後左手捏住不要動，右手順著一個方向搓上勁。

8、然後再對摺，鬆開之後，一個漂亮的麻花自動就擰好了，做好的麻花放一邊發酵，等體積變大，用手拿起來感覺輕了，就可以下鍋炸了，做好的麻花一定要醒發，不然炸的時候會不鬆軟不起發。

9、鍋裡倒入油，油溫五成熱的時候放入麻花，小火炸至表皮金黃，撈出，這個過程大概3分鐘左右，炸麻花的時候要注意火候，火太小的話麻花會非常吃油，火如果太大，麻花表皮上色會非常快，外邊糊了裡邊不熟，保持鍋裡油溫在155度左右就可以了。