黃瓜鹹菜怎麼做法大全 最美味的黃瓜鹹菜做法三則分享

1、黃瓜鹹菜。

用料：

黃瓜1500g、乾紅辣椒2根、鹽60g、生抽190g、老抽10g、砂糖70g、花椒適量。

做法：

（1）黃瓜洗乾淨，控幹水分，然後切成段。

（2）儘可能切的長短一致。

（3）把鹽撒入其中，攪拌均勻，靜止一小時，把出來的水分倒掉。

（4）黃瓜盆上放個篦子，類似這樣的，然後要往上壓重物，擠出水分。

（5）至少壓十個小時。

（6）壓好後的樣子，水分基本都沒啦，這樣可以保證爽脆的口感。

（7）把生抽，老抽，砂糖，辣椒，花椒倒入鍋中煮開，晾涼。

（8）找一個無油無水的空瓶子，放入黃瓜，倒入熬好的料汁，醃製三天後取出食用。

（9）搭配清粥，味道一級棒。

2、醃黃瓜鹹菜。

用料：

黃瓜3根、紅辣椒4根、蒜4瓣、薑片5片、醬油5勺、醋4勺、冰糖適量。

做法：

（1）材料大集合:姜蒜辣椒，醬油醋冰糖，黃瓜。

（2）黃瓜洗淨切成條，加兩勺鹽醃30分鐘，倒出水備用。

（3）無油無水的罐子裡倒進幾塊冰糖，5勺醬油，4勺醋，然後依次放入辣椒段，薑片，蒜片。

（4）放進去黃瓜條，封好，放冰箱裡兩三天後可以吃了。

3、黃瓜鹹菜。

用料：

黃瓜3根、鹽適量（根據自己口味來）、青椒2個、薑片5-6片、大蒜10瓣、食用油適量、醬汁佐料、生抽280g、老抽20g、白糖50g、醋100g、乾料佐料、花椒適量、八角1個、香葉3片。

做法：

（1）黃瓜洗淨。

（2）切成長條。

（3）放鹽醃製1小時左右（根據自己的口味放鹽）。

（4）醃製出來的水。

（5）用水沖洗乾淨。

（6）晾乾，大約晾了一下午。

（7）青椒切絲備用，喜歡吃辣的也可以加著小米椒。

（8）生抽，老抽，白糖，放入鍋中熬開，關火備用。

（9）準備乾料，蒜切片放一半留一半（蒜片，薑片，花椒，八角，香葉）。

（10）鍋中放油。

（11）炒香關火。

（12）倒入剛才熬好的醬汁。

（13）放涼備用。

（14）青椒，留下一部分的蒜片，還有晾乾的黃瓜條放入一個大容器中。

（15）倒入放涼的醬汁。

（16）攪拌均勻。

（17）放入密封罐中，放入冰箱醃製一晚就可以吃了。