水煮香辣蝦的做法推薦 水煮香辣蝦的烹飪方法

1、主料：基圍蝦400克、尖紅椒100克。調料：植物油1000克（實耗40克），精鹽4克，味精4克，料酒10克，辣椒醬5克，蒜子25克，香蔥、姜各15克，桂皮、八角、香葉各4克，整幹椒20克，胡椒僂2克，香油3克，鮮湯100克。

2、將基圍蝦去頭，從背部剖開，加精鹽、香蔥、姜（10）克，料酒醃漬入味。

3、尖紅椒去蒂、切段，餘下的薑切片，蒜子去蒂，整幹椒切段。

4、鍋內放30克植物油，加入八角、桂皮、香葉，小火熬出香味，製成香料油待用。

5、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，倒入醃漬好的基圍蝦，炸至表皮酥脆，倒入漏勺瀝乾油。

6、鍋內放香料油，下蒜子、幹椒段、薑片炒香，再放入基圍蝦、尖紅椒段，倒入鮮湯，加精鹽、味精、辣椒醬、蠔油稍悶，旺火收濃湯汁，撒胡椒粉、淋香油即可。