古法釀製醬油的做法 古法釀製醬油怎麼做

1、黃豆洗淨泡開+麵粉，做成一個個疙瘩或者餅，放開水鍋中煮熟，撈起後蓋上新鮮乾淨的青茅草或者向日葵葉子，等長出豐滿的各種長毛各種菌後+水+鹽，浸泡，攪拌，暴晒+一段時間＝醬油。

2、醬油以大豆、小麥（麵粉）等為原料，經蒸煮、制曲、天然發酵等工序釀製而成。 首先，最重要的是醬油要聞到有醬香，醬香都沒有的醬油能稱醬油嗎？醬油是從成熟醬醅中提取出的液體調味品。釀造醬油開瓶能聞到醬油獨有的醬香。其次，釀造醬油品嚐後具有口感醇厚鮮美，回味綿長的特點。加了味精等增鮮劑的醬油入口鮮味特突出，鮮味來的也快去的也快，沒有後勁，還有種澀的感覺，感覺口腔不舒服。 最後，釀造醬油色澤呈自然光亮的紅褐色或紅棕色且體態清澈透明。 釀造醬油看起來清澈光亮，能聞到醬香，嚐起來順口，色香味俱全。時間是釀造醬油的最大成本。