茭白炒肉絲 茭白炒肉絲做法介紹

1、原料：茭白5兩、肉絲3兩、大蒜4瓣、紅辣椒1個。

2、肉絲加鹽、料酒和澱粉捏勻，醃一小會兒；

3、茭白去老根和外皮，切成3公分的段後，再豎立起來切成0.5公分的片，再平放下來，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。這是至為關鍵的一點啊，不是斜切片再切絲，那樣破壞紋理，口感不脆；

4、大蒜剁成蓉待用；

5、熱鍋入稍微寬點的油，把肉絲炒至變色後撥到一邊，倒入蒜蓉炒出香味後，倒入茭白絲翻炒數下，加入少許生抽、鹽、白糖、水，炒勻後，蓋上鍋蓋，稍燜上2分鐘。開蓋，加入紅辣椒圈，翻炒均勻即可。