酸筍製作方法 酸筍的簡單製作方法

1、竹筍去殼，留適量筍衣，洗淨，切條晾乾。很重要！一定要表面徹底沒有水分，注意筍衣和筍身之間的水分。

2、將水燒開，徹底晾涼，一定要晾涼！徹底的涼那種！不能是溫的熱的啥的，得是自然涼下來那種。

3、洗乾淨密封壇，徹底晾乾，保持無水無油的狀態。

4、將竹筍碼入罈子，倒入晾涼的白開水，水要把筍子完全淹沒，高出筍子5-10釐米左右；密封罈子；放在陰涼乾燥通風的地方，15-20天之後即可。