炒牛肉之前需要焯水嗎 炒牛肉之前要不要焯水

1、炒牛肉之前需要焯水，牛肉的血絲在用冷水清洗的時候不能完全的清洗乾淨，因此會留有很重的腥味，清洗時需要用熱水或者溫水，這就是焯水。潮水過後，再次用熱水清洗，味道就會很明顯的減輕，所以說炒牛肉需要焯水，而且很有必要焯水。

2、將水加熱到60度左右的溫度，之後將需要用到的牛肉量整塊的放入水中，一定要整塊沒入水中，之後用手在牛肉上輕輕的捏一捏，會有紅色的血絲出來，等到不在出紅色血絲後，就可以將牛肉從水中取出來了，時間要控制在20秒左右，時間不可過長，會影響肉質的口感。