雞蛋魚頭湯的做法大全

雞蛋魚頭湯的做法大全：

材料：
- 魚頭半個
- 雞蛋2個
- 薑片適量
- 青蒜適量
- 香菜適量
- 鹽適量
- 味精適量
- 料酒適量
- 高湯適量（或者水）

做法：
1. 將魚頭用水沖洗乾淨。
2. 熱鍋煎魚頭，直至兩面呈金黃色。煎魚頭的目的是增加魚湯的鮮味。
3. 鍋中放入薑片，翻煎片刻。
4. 將煎好的魚頭放入鍋中，加入適量的高湯（或者水），再加入一些料酒。
5. 大火煮開，轉小火燉煮30分鐘至1個小時，使魚頭的鮮味完全溶入湯中。
6. 打入雞蛋，攪拌均勻，再煮1-2分鐘使雞蛋煮熟。
7. 最後加入適量的鹽和味精調味，根據個人口味適量調整。
8. 裝盤時可加入一些青蒜和香菜作為裝飾，增加湯的香氣和美觀。

提示：
- 可以根據個人喜好選擇魚頭的種類，如草魚頭、鱸魚頭等。
- 高湯為魚頭湯的最佳配料，但如果沒有高湯，可以使用清水代替。但清水煲湯的時間需要更長。
- 薑片和料酒的加入可以去腥提鮮。
- 雞蛋可以根據個人口味增減數量，如果喜歡濃稠的口感，可以加入更多的雞蛋。