茄子肉滷的家常做法

茄子肉滷是一道非常受歡迎的家常菜，下面是一種簡單的做法：

材料：
- 茄子：2-3個
- 豬肉：150克
- 大蔥：適量
- 姜蒜：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 鹽：適量
- 白糖：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 將茄子洗淨後切成均勻的段狀。
2. 豬肉切成小塊，大蔥切成大段，姜蒜切末備用。
3. 在鍋中倒入適量的植物油燒熱，放入茄子炒至微黃色，撈出備用。
4. 在同一個鍋中，加入少量植物油，放入姜蒜炒香。
5. 加入豬肉塊炒至變色。
6. 倒入適量料酒並炒勻，使肉變得更加嫩滑。
7. 加入適量的生抽和老抽，繼續翻炒均勻。
8. 加入適量的水，水量要稍微多一些，蓋上鍋蓋煮開後轉小火燉煮5-10分鐘，使味道滲入肉中。
9. 加入茄子段，繼續翻炒均勻，讓茄子和肉均勻吸收醬汁。
10. 加入適量的鹽和白糖，調味後翻炒均勻。
11. 最後，加入大蔥段翻炒均勻，煮1-2分鐘即可出鍋。

茄子肉滷做好後，可以搭配米飯或麵食一起享用。