茄子打滷麵的家常做法 茄子打滷麵怎麼做正宗

1、中等圓茄子一個(要是用長茄子要用兩根）、西紅柿一個（最好是熟透的）、豬肉餡100克。蔥花、薑末適量、大料一朵。醬油、鹽、料酒、雞精、香油。

2、做法：茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。並準備好蔥花和薑末；準備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱裡凍著，吃的時候拿出來一塊；起鍋做油，油熱後放入大料蔥花和薑末煸炒出香味後放入肉餡；肉餡變色後放入茄子丁繼續炒五分鐘；

3、茄子稍微變軟後放入西紅柿丁繼續翻炒，把西紅柿炒得基本沒型後加入醬油和料酒；加入水煮開後大火燉十分鐘，茄子燉懶後倒入水澱粉勾芡；出鍋前倒入適量的鹽，關火後淋一點香油即可；麵條煮熟後，用涼水過的透透的，澆上滷，上面再來點黃瓜絲和一小撮香菜。對了，吃的時候再來兩瓣蒜。