烏龍茶發酵過程

烏龍茶的製作過程包括：

1. 摘取葉子：在指定的茶園中，選擇適合採摘的新鮮茶葉。

2. 晒青製作：將採摘好的茶葉在太陽下晒晒，使其逐漸失去水分、產生其特有的花香和水果味。

3. 發酵加工：經過晒青後的茶葉會進行發酵。此時的茶葉顏色變為焦黃色，發生了水分和成分的轉化。

4. 殺青製作：在茶葉完成發酵後，要立刻停止發酵，這個過程叫做殺青。殺青是通過嚴格溫度控制，以及搖動、揉捻等方式把茶葉進行處理。

5. 乾燥製作：完成殺青後，茶葉要進一步乾燥以便貯藏。乾燥的過程還需要一個環保處理，即最後一道製作工序。

6. 分級包裝：乾燥後，茶葉要經過篩選和分級，按照不同的規格，將其分成不同的等級。然後就可以包裝成為可口的烏龍茶了。

烏龍茶的發酵過程非常重要，它決定了烏龍茶的口感，香氣和品質。發酵過程需要嚴格控制溫度和時間，以保證茶葉的成分和口感的完美融合。