蝴蝶面的家常做法 蝴蝶面的做法

1、準備：蝴蝶面、雞蛋、香菇、紫菜、鹽、醬油、甜麵醬、花生油。

2、雞蛋最好挑選農家小雞蛋，這種雞蛋香味非常濃郁，是蛋中的上上之品。把雞蛋放在水龍頭下洗乾淨，用抹布擦乾水分。

3、紫菜放在鍋裡烘燒烤一下，再用手拍一拍，使藏在裡面的雜質自動脫落，用廚房剪刀翦成小塊。

4、把香菇放在水龍頭下洗乾淨，正反面都要衝一衝，菇傘下會藏有很多小沙子，一定要清洗乾淨。

5、小鍋內放水燒開，當水冒大泡時，放入蝴蝶面和香菇繼續煮開5分鐘，並用筷子來回攪拌一下，防止面粘鍋糊底。

6、把剪好的紫菜塊倒入鍋中，用筷子攪拌一會，使紫菜全部沉入湯水中，煮開2分鐘後再打入雞蛋，用筷子快速攪拌打散，使其形成蛋花。

7、加入適量鹽、醬油、花生油和甜麵醬調味，關火出鍋，一碗好吃的蝴蝶面就做好了。