好吃的涼麵做法大全 3種好吃的涼麵做法介紹

1、香辣涼麵

原料：麵粉200g、清水90g、鹽2g、香蔥1根、生抽1勺、黃瓜一段、蒸魚豉油1勺、花生米少許、蒜2瓣、白芝麻少許、香菜2根、芝麻油1勺、香醋1.5勺。

麵糰材料放入攪拌機中打成光滑麵糰。擀成圓餅狀，兩面抹少許植物油蓋保鮮膜餳發半小時以上。案板上抹油，將餳好的麵糰擀開，切成自己喜歡粗細的條。取一條雙手提起兩頭同時向外抻長。依次放入開水鍋中煮熟。撈出放入涼開水中過涼瀝乾水份。加入1勺芝麻油拌勻備用。青紅辣椒切丁，蒜剁碎，香菜、香蔥切碎。油炸花生米擀碎。所有配料倒入碗中，加入生抽、蒸魚豉油、香醋拌勻，加入花生碎，芝麻拌勻。麵條中放入黃瓜絲。淋入調好的料汁拌勻即可。

2、寬芯涼麵

原料：寬芯涼麵100克、肉醬30克、芹菜葉3片。

準備好做涼麵的麵條和肉醬。小鍋裡放入適量的水燒開。稱出100克的麵條。小鍋裡的水開以後放入麵條。大火煮開面條後轉中火。加入少量的水繼續煮麵條保持到沸騰狀態3-5分鐘。麵條再次煮開煮開後關火。把麵條撈到裝有涼開水的盆子裡過涼水。把肉醬整袋的放到小鍋裡隔水加熱。用麵碗裝上適量的麵條。在麵條上倒上適量的肉醬，也可以加老乾媽之類的辣椒醬。最後在面上插上幾片青菜葉裝飾一下。

3、白肉涼麵

原料：二刀肉80g、涼麵100g、大蒜3瓣、老薑10g、白糖3g、紅油20g、醬油15g、陳醋6g、花椒粒1g、蔥3根、料酒10g、鹽適量。

提前將原材料準備好叨叨叨：肉選擇新鮮的二刀肉，提前燒毛清洗乾淨，二刀肉成型較好，肥瘦肉比較均勻，質地較嫩。將清洗乾淨的二刀肉冷水下鍋，加入3片薑片、花椒粒、蔥節、料酒去腥，煮至熟。另起一口鍋倒入大量清水燒開，然後將麵條放入沸水中煮熟叨叨叨：為了保證麵條不粘在一起，建議多放水。將煮熟的肉撈出瀝乾水分，切成較薄的肉片待用。將涼麵撈出放入涼白開水中充分挑散，以免粘在一起，然後瀝乾水分。將大蒜切碎，蔥切成花待用。將蒜米、白糖、紅油、醬油、陳醋、蔥花、鹽拌勻調成汁。將調好的汁兒淋在白肉上面拌勻。將拌好的白肉裝盤，再將冷卻的涼麵放在旁邊，食用的時候拌勻即可。