炸翻花的家常做法 炸翻花的烹飪技巧分享

1、用料：

中筋麵粉300g、溫水100g、雞蛋1個、黑芝麻適量、白糖20g、玉米油5g、鹽2g、小鮮侶調味汁適量。

2、做法：

（1）準備食材和工具。

（2）碗中倒入中筋麵粉300克、1個雞蛋（60克左右）、黑芝麻、20克白糖、5克玉米油、十三香2克、擠入小鮮侶調味汁。

（3）倒入溫水100克，邊倒邊攪拌成絮狀。

（4）揉成稍微偏硬的麵糰。

（5）不用醒發，直接擀成薄薄的大面片。

（6）再切成5釐米左右的寬片（想吃大一點的可以切寬一點）。

（7）取一條寬片對摺，如果覺得粘手可以塗抹適量乾麵粉在面片表層。

（8）先切4刀，不要切到頭部，第5刀的時候切斷（每5刀為1個，重複這個操作直到切完所有的面片）。

（9）展開。

（10）斜對角對捏。

（11）再把四個角捏合在一起。

（12）然後稍微整理下，做成翻花的樣子。

（13）依次做好所有的，準備入鍋炸。

（14）鵝媽媽鈦晶鍋倒入適量植物油，待油溫升至4成熱左右，放入翻花，全程中小火慢炸。

（15）中途可以用鏟子適當翻動，防止炸焦。

（16）炸至兩面金黃且熟透即可控油撈出。

（17）這樣炸出來的翻花酥脆可口，自己做的沒有任何新增劑，可以放心食用，喜歡吃甜口的也可以加白糖或者紅糖。