乳酪花環面包的做法 乳酪花環面包怎麼做

1、食材：高筋麵粉220克、細砂糖35克、乾酵母3克、鹽1/4小匙、水125克、黃油15克、奶油乳酪150克、細砂糖20克、檸檬汁1/4小匙、餅乾屑10克、杏仁片10克（個人口味酌情增減）、蛋液10克（個人口味酌情增減）

2、乳酪餡做法：奶油乳酪在室溫下軟化，分別加入細砂糖、檸檬汁及蛋糕屑，拌勻呈光滑的糊狀即成。

3、後油法，將除黃油以外的所有材料揉成光滑麵糰。

4、再慢慢揉入軟化黃油，至麵糰可拉出稍具透明的薄膜狀。

5、麵糰入容器內，蓋上保鮮膜，放在溫暖溼潤處進行基本發酵約80分鐘。

6、取出麵糰分割成2等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘。

7、將麵糰擀成直徑約15釐米的圓形。

8、包入1/2量的乳酪餡，收口向下。鬆弛5分鐘左右。

9、將麵糰擀成直徑約15釐米的圓形。

10、整形後蓋上保鮮膜，進行最後發酵約30分鐘；烤箱預熱180度。

11、再擀成直徑約18釐米的圓餅，放在烤盤上，在麵糰邊剪出12個刀口，每兩個口相對翻出。

12、在麵糰表面均勻地刷上蛋液。

13、再撒上適量的杏仁片；放入已預熱好的烤箱中，上下火180度，20分鐘。