蔓越莓乳酪麵包的做法 蔓越莓乳酪麵包的做法步驟

1、材料準備：麵糰材料：麵包粉（或高筋麵粉）160克，低筋麵粉38克，酵母粉3克，細砂糖35克，鹽2克，奶粉7克，全蛋液25克，鮮奶95克，黃油25克內餡材料：蔓越莓幹25克，奶油乳酪125克，糖粉35克。

2、烤箱設定：預熱溫度 170℃、烘焙位置 中層、烘烤溫度 170℃ 上下火、烘烤時間20分鐘。

3、準備工作：奶油乳酪提前從冰箱取出軟化。將黃油提前從冰箱取出， 在室溫下軟化至用手指可輕鬆壓出手印，切小塊。蔓越莓乾洗淨切碎。

4、奶油乳酪用電動打蛋器先低速再中速攪打至鬆軟，加入糖粉攪勻。加入切碎的蔓越莓幹攪勻即可。

5、用直接法和出達到擴充套件階段的麵糰，整圓，蓋保鮮膜，置於溫暖處發酵。

6、待麵糰膨脹至原體積2倍大時，發酵完成。稱出麵糰的總重量。

7、將麵糰分割成每個60克的劑子，共6 份，滾圓，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。

8、用排氣擀麵棍把麵糰擀成圓餅形。取2茶匙內餡，放在餅皮上。

9、將餅皮向上收攏，把收口處儘量捏緊（不然烘烤時易露餡），即為麵包生坯。

10、麵包生坯放在墊矽膠墊的烤盤上，用廚房專用剪剪幾刀，蓋保鮮膜進行二次發酵。

11、當面包生坯膨脹至原體積1.5 倍大小時，在表面刷上一層蛋液。

12、取小盤裝滿白芝麻，用擀麵棍的一端蘸上少許蛋液，再滾滿白芝麻。圖片

13、將粘在擀麵棍上的芝麻點在麵包中心位置。

14、烤盤放入預熱好的烤箱中層，以170℃上下火烘烤20分鐘即可。