白切牛展做法是什麼 白切牛展怎麼做
來源:時尚少女範 2.48W
1、牛腱 1000g,鹽,生薑少量。
2、將1公斤牛腱切成五條,未完全解凍狀態切,這樣比較好切。水槽注入水後將牛腱放入浸泡,去除血水。一般夏天浸泡時間短些1小時左右,冬天浸泡近2小時。浸泡的時候間隔20分鐘,將牛腱翻一翻,讓牛腱上的血水充分散去。
3、將去除血水的牛腱洗淨後,放入裝有冷水的鍋子中焯水。
4、水沸騰後會出現大量血末,這樣去腥去汙濁。然後將牛腱撈出來。
5、將焯水後的牛腱放入水槽再衝洗一遍。
6、放入砂鍋,加冷水剛好沒過牛腱肉,開大火燉。
7、沸騰後,開鍋蓋,用勺子去除浮在水面上的血末。
8、去除血末後,加入生薑五小片和大蒜4粒,繼續燉。
9、開小火燉1~2個小時後撈出牛腱肉。
10、撈出的牛腱,放涼後。帶點微熱切片裝盤。