炸魚片家常做法大全竅門 炸魚片的烹飪方法

1、主料：草魚中段500克；配料：蔥薑末適量、熟芝麻適量；醃魚料：黃酒1大勺、鹽1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺；蘸粉：幹澱粉適量；糖醋汁：白米醋3大勺、白砂糖3大勺、番茄醬2大勺、生抽1大勺、清水3大勺。

2、草魚中段去骨，斜刀片成大片，調入黃酒、鹽、白胡椒粉醃製20分鐘入味。

3、蔥、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均勻備用。

4、醃好的魚肉蘸幹澱粉備用。

5、鍋中倒多一點油，中火燒至七八成熱時，將魚片分批下鍋大火炸至發白定型後撈出。

6、油溫再次升高後將魚片復炸，炸至金黃後撈出濾油。

7、鍋內留少許底油，爆香蔥薑末。

8、下入糖醋汁不斷攪拌，煮至湯汁濃稠。

9、放入炸好的魚片翻炒，使糖醋汁均勻地包裹在魚片上，最後撒上炒熟的芝麻即可出鍋。