鏡鯉魚怎麼做好吃 鏡鯉魚如何做好吃

1、將魚（1000g)去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨。

2、掛粉。每隔2釐米寬劃一刀（大翻刀），提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍醃。將魚身全部均勻地掛上一層水澱粉糊。

3、炸魚，炒勺內放人花生油，用旺火燒至七成熱時，用手捉起魚尾脊背朝下放入油內，使魚在勺內成弓形，炸至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續再炸，待魚炸至呈金黃色時（已炸透），撈出擺人盤內。

4、燒汁，在炸魚的同時另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50克，燒至六成熱時，放入蔥薑蒜米，炸出香味時烹人酯，加入熱水（湯），放入自糖、醬油，燒開後用水澱粉勾芡，淋上少許熱油攪勻，迅速澆在炸好的魚上即成。