鯉魚的做法和步驟 怎樣做鯉魚好吃

1、食材：鯉魚250克，料酒1湯勺，醬油2湯勺，糖3湯勺，醋4湯勺，清水適量，番茄醬1湯勺，姜適量，蔥適量，蒜適量。

2、新鮮鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水分，在魚身在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀。

3、用胡椒粉、生炒和適量的鹽醃製片刻。

4、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

5、將澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。

6、起鍋燒油，油燒至七成熱時，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。

7、再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內，待魚的表面炸至金黃色時，撈出控油。

8、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。

9、最後加少許澱粉收濃將鍋中的濃汁澆在魚身上即可。