春餅的做法和配菜 春餅的麵皮是怎麼做的

1、主料：麵粉200克、鹽5克、水110克。

2、輔料：綠豆芽100克、豆腐皮1張、香菇2朵、土豆1個、胡蘿蔔半根、韭菜1小把、香菜1棵、姜2克、大蔥1段、色拉油15毫升、鹽2克、五香粉1小勺、芝麻油幾滴。

3、做法：

（1）麵糰材料放在盆裡，先用筷子攪成絮狀，然後再用手揉成光滑麵糰，醒發半個、小時。

（2）醒發後的麵糰再次移到揉麵墊上，再次揉5分鐘，麵糰變得細膩光滑，延展性也很好，這樣的麵糰待會才會容易擀開。

（3）分成大約20克左右的小劑子。

（4）把面劑子擀開成餅狀，不用擀太大，待會還要再次操作。

（5）擀好的面片用刷子刷一層薄油，5個一摞摞起來。

（6）依次把三摞餅擀波，因為刷了油不用擔心會黏到一起。

（7）擀好的餅放進蒸鍋裡，上汽後蒸10分鐘。

（8）蒸餅的時候開始準備蔬菜。這裡準備了胡蘿蔔、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和綠豆芽，不僅好吃而且五顏六色。土豆去皮切成絲，胡蘿蔔切成絲，香菇切薄片、豆腐皮切成絲，韭菜切段、香菜莖和葉子分開切碎，蔥姜切絲。

（9）炒鍋放油，先放入香菜莖蔥薑絲炒香。

（10）再根據蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。這些蔬菜的順序是胡蘿蔔、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆絲、韭菜和香菜。最後加鹽和五香粉調味，淋入少許芝麻油提香。

（11）這時候餅也蒸熟了。輕輕一揭就能揭開了，餅皮透亮，薄如蟬翼，非常漂亮誘人。

（12）春餅鋪在盤子裡，放上剛才炒好的蔬菜。

（13）捲起來，薄如蟬翼的春餅能透出來蔬菜的五顏六色，很有食慾。