內酯豆腐和滷水豆腐的區別 內酯豆腐和滷水豆腐有什麼區別

1、內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯為凝固劑生產的豆腐；而滷水豆腐是用結晶氯化鎂水溶液點制的豆腐。

2、內酯豆腐產品得率高；而滷水豆腐的產品得率低。

3、內酯豆腐的口味平淡，質地細膩，保水性好，但強度明顯不足；而滷水豆腐風味最佳，口感綿韌，但保水性差，質地較硬。

4、內酯豆腐適合做成小吃；滷水豆腐適合做菜。