香椿的價值及禁忌 關於香椿的價值及禁忌

1、香椿的營養價值：香椿含有蛋白質，脂肪，糖類，胡蘿蔔素，粗纖維，還有很多的鈣，磷，鎂等等，還含香椿素等揮發性芳香族有機物 ，可謂蔬菜中之佼佼者，而且香椿含有的蛋白質也是蔬菜中最高的一種菜之一了。還有維生素C也是非常的高。

2、香椿的禁忌：香椿+菜花：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。香椿+黃瓜：黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。